常用食品防腐剂有哪些麻烦告诉我

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2021/06/24 02:17:29

常用食品防腐剂有哪些麻烦告诉我
常用食品防腐剂有哪些麻烦告诉我

常用食品防腐剂有哪些麻烦告诉我
防腐剂 食品添加剂 可以单独使用或和其他方法结合的 食品保存 .防腐剂可能 抗菌防腐剂 ,抑制增长的 细菌 或 真菌 ,包括 模具 ,抗氧化剂 如 氧气吸收器 ,这抑制了 氧化 食物成分.常见的抗菌防腐剂包括 山梨酸 和它的盐,苯甲酸 和它的盐,丙酸钙 ,亚硝酸钠 ,亚硫酸盐 ( 二氧化硫 ,亚硫酸氢钠 ,亚硫酸氢钾 等等)和 EDTA二钠 .
脱氢醋酸及其盐:
脱氢醋酸及其盐——脱氢醋酸钠属于广谱防腐剂,能有效抑制霉菌和酵母的繁殖,从而起到延长保质期的作用,常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中.需要注意的是,脱氢醋酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用,目前亦处于逐步被取代的位置.
苯甲酸及其盐:
苯甲酸又名安息香酸,在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的抑制作用,在实际生活中常能见到其钠盐——苯甲酸钠,被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中.目前正处于逐步被替代的位置.
尼泊金酯:尼泊金酯又被称为对羟基苯甲酸酯类,这种名字听上去非常复杂的添加剂对霉菌及酵母菌有抗菌作用,可在果汁、果酱及饮料中看到该成分.
此外,琼脂低聚糖、儿茶素、蜂胶黄酮防腐抗氧化剂、壳聚糖等源自自然的防腐剂也渐有后来居上之意,并逐渐在安全性上赶超以前的各种防腐剂.